Bonbons Melons Givrés

Bonbons Melons Givrés Lyophilisés

Texture croustillante comme un cheetos avec saveur emplifiée.

Goutez la différence des bonbons lyophilisés.

**ATTENTION AUX ALLERGIES**

Ingrédient : Sirop de glucose, sucre, eau, gelatine de boeuf halal, amidon modifié de pomme de terre, acide malique, acide citrique, acide lactique, arome artificiel, agent d’enrobage, monostéarate de glycérol (tournesol E471), huile végétale (coco, karité), colorants: curcuma, anthocyanes, rouge allura, bleu brillant FCF, Bêta-carotène

Procédure :

La lyophilisation consiste à congeler l'aliment puis à le déshydrater pour en extraire l'eau. Le produit prend ainsi moins de place et il suffit de le réhydrater pour qu'il reprenne sa forme. Du lyophilisateur à notre tasse ou assiette, il y a de nombreuses étapes pour obtenir un produit lyophilisé. En voici le principe :

1 - Congélation rapide du produit, frais ou cuit, dans des températures négatives extrêmement tournantes autour des -40°C.

2 - Sublimation du produit congelé : l'eau congelée s'évapore rapidement grâce à un environnement devenu vide d'air. Les aliments se réchauffent peu à peu dans cet environnement. Une fois passée la barre des 0°C, l'eau à l'état solide ne peut redevenir liquide dans un environnement vide d'air, elle passe directement à l'état gazeux. Les aliments sont ainsi lyophilisés.

3 - Scellage des aliments lyophilisés dans des emballages pour être protégés de l'humidité et de l'oxygène et ainsi garantir une longue conservation. Certains articles peuvent même se conserver 25 ans !

C'est une méthode qui aujourd'hui est encore très coûteuse car elle consomme beaucoup d'énergie mais elle offre de nombreux avantages par rapport aux autres techniques de conservation.

Quantité : 60 grammes / sac